Badigeonnezle filet mignon de moutarde et placez-le dans un autre plat allant au four. Arrosez de vin blanc et enfournez 35 min. Après 10 min de cuisson, enfournez également les pommes de terre
Quand je cuisine un filet mignon, je fais très souvent en accompagnement ma sauce miel/moutarde que nous apprécions énormément ici. Mais, pour changer un peu, j’ai la dernière fois fait une sauce au vin blanc tout en gardant la touche de miel, il se marie très bien avec le vin blanc, c’était également très savoureux, délicieux. Ingrédients 1 filet mignon de porc 1 petit verre d’eau 1 oignon quelques gousses d’ail 1 bouquet garni thym + laurier 2 cuillerées à soupe de miel sel et poivre 10 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 2 cuillerées à café de moutarde pommes de terre Préparation Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez le filet mignon de miel à l’aide d’un pinceau. Placez-le dans un plat allant au four avec un petit verre d’eau, un oignon détaillé, quelques gousses d’ail non pelées, le bouquet garni et des morceaux de pommes de terre. Salez et poivrez. Enfournez pour environ 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson. Retirez le filet mignon, les pommes de terre, les morceaux d’oignon et les gousses d’ail. Disposez dans un plat de service, Filtrez le jus restant dans le plat au travers d’un chinois. Faites réduire quelques instants dans une casserole sur le feu avec le vin blanc, la crème et la moutarde. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire. Servez aussitôt le plat accompagné de la sauce chaude. En partenariat avec L’Abeille de France
Laissezles filets dans le plat et maintenez-les bien au chaud dans le four ouvert. Passez le jus de cuisson au tamis puis versez-le dans une casserole. Ajoutez-y la crème fraĂ®che et portez Ă
Le carrelet est un de mes poissons préférés... Et si habituellement le j'achète entier, cette fois je me suis laissée tenter par des filets tout prêts. La portion est exactement la bonne un peu plus de 100 gr par filet. Pas d'arêtes, et une préparation simple... ou presque car au dernier moment j'ai un peu compliqué les choses avec la sauce, mais c'était un régal... Pour deux il faut Deux filets de carrelet d'environ 130 gr chacunEnviron Un verre de vin blanc25 cl de crème ici de sojaDeux échalotesLes feuilles de deux branches de romarinQuelques baies rosesHuile d'olive bio de première pression à froidUne bergamote bioSel et poivre du moulinAction Emincer les échalotes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ne pas laver la casserole, la garder prête pour la les échalotes dans les cassolettes, avec quelques feuilles de romarin. Dessus, placer les filets de carrelet, un par cassolette. Verser le vin blanc en le répartissant dans les deux cassolettes et enfourner environ 10 minutes à four chaud 200°.Sortir les cassolettes du four et à l'aide d'une grande cuiller, récupérer le vin blanc qui est maintenant parfumé, pour le verser dans la casserole de cuisson des échalotes. Ajouter la crème, assaisonner et faire épaissir une ou deux minutes à feu doux. Rectifier l' sur les filets de carrelet, replacer au four une minute ou deux pour que tous soit bien la peau de la bergamote et parsemer les poissons des lanières obtenues. Ajouter les baies roses et servir avec des tagliatelles fraîches. Se régaler !Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !
Encours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Cuire à couvert 20 à 30 minutes à feu doux. Retirer la viande, la laisser reposer sur une grille du four à l'entrée du four. - Retirer les oignons et enlever l'excédent de graisse
Régalez-vous avec cette délicieuse recette crémeuse et gourmande avec ce filet mignon de porc à la crème de Munster. Ingrédients pour 4 personnes 2 oignons 1 cuil. à soupe de persil 15 g de beurre demi-sel 2 cuil. à soupe d’huile 1 filet mignon de porc 8 cl de vin blanc 100 g de munster 30 cl de crème liquide 30 % de matière grasse Sel, poivre du moulin – Eplucher et émincer les oignons. – Effeuiller, laver et hacher le persil. – Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner. En cours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Cuire à couvert 20 à 30 minutes à feu doux. Retirer la viande, la laisser reposer sur une grille à l’entrée du four. – Retirer les oignons et enlever l’excédent de graisse contenue dans la cocotte, y verser le vin blanc. Faire réduire légèrement puis incorporer le munster préalablement taillé en petits morceaux et la crème. Mélanger et cuire à feu doux ne pas faire bouillir jusqu’à ce que le fromage fonde. – Tailler le filet mignon en tranches. – Sur assiette chaude, disposer 1 à 2 tranches de filet mignon, verser un cordon de sauce au munster et parsemer de persil haché. du chef Ne pas refaire bouillir la sauce une fois le munster incorporé pour ne pas dissocier la matière grasse. CÔTÉ CAVE Sylvaner. MOTS DE LA CUISINE Emincer tailler en fines tranches. Réduire évaporer un liquide pour concentrer la saveur d’un aliment en le portant à ébullition. Suer éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs. BIEN ÊTRE Calories par personne 200. Recette A. Beauvais, Photo F. Hamel
filet mignon à la crème et vin blanc au four
1petit filet mignon de porc. 2 carottes. 1 petite boite de champignons de Paris émincés (ou des champignons frais) 10cl de vin blanc. 1 petit oignon. Sel, poivre. 1 feuille de laurier. huile d'olive. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d
Vous avez déjà testé le filet mignon au four à basse température ?Je suis fan de la cuisson des viandes au four en basse température. Elle cuisent longtemps à feu doux, restent juteuses à cœur et moelleuses et c’est une recette parfaite quand vous avez des invités car cela peut attendre au four sans aucun soucis. Mon filet mignon de porc, accompagné d’une sauce à la moutarde était extra ! Je l’ai servi avec des millefeuilles de pommes de terre au four, je vous donne très vite la recette. Temps de préparation10 minutes Temps de cuisson1 heure, 30 minutes Temps total1 heure, 40 minutes Ingrédients Filet mignon 2 filets mignon de porc parés et dégraissés 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre Sauce à la moutarde 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne 2 échalotes 1 bouillon cube volaille Instructions Filet mignon Faire colorer les filets mignons dans une poêle sur tous les côtés. Déposer dans un plat à gratin et badigeonner de moutarde. Enfourner à 90° pour 1 h 30 de cuisson. A mi-cuisson retourner les filets mignons. Saler et poivrer en fin de cuisson, trancher et servir avec la sauce et la garniture de votre choix. Sauce à la moutarde Peler et hacher les échalotes. Les déposer dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon. Porter le tout à ébullition et laisser réduire pendant 8 minutes environ. Ajouter la crème, mélanger, puis ajouter la moutarde et mélanger à nouveau. Laisser réduire 3 à 5 minutes puis goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin. Si la sauce est trop liquide laisser réduire un peu, si elle est trop épaisse détendre avec un peu de crème. © 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits réservés. Tags porcmoutardefilet mignoncuisson basse températurecuisson au four
Faireréduire légèrement puis incorporer le munster préalablement taillé en petits morceaux et la crème. Mélanger et cuire à feu doux (ne pas faire bouillir) jusqu’à ce que le fromage fonde. – Tailler le filet mignon en tranches. – Sur assiette chaude, disposer 1 à 2 tranches de filet mignon, verser un cordon de sauce au munster
PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 15 mnOven Cuisson 30 mn PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 5 personnes 20 g de beurre 1 filet mignon de porc 1 échalote 1 branche de thym 2 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne 3 c. à s. de miel liquide Sel, poivre Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer le filet mignon de porc à feu vif sur toutes les faces. Saler, poivrer puis réserver. Éplucher et émincer très finement l’échalote. Effeuiller la branche de thym. Dans un bol, mélanger la moutarde forte avec la moutarde à l’ancienne, le miel, l’échalote et les feuilles de thym. Saler et poivrer. Placer le filet mignon de porc sur un grand morceau de film alimentaire ou 2 morceaux posés l’un sur l’autre. Badigeonner la viande avec la sauce, puis la retourner et renouveler l’opération. Envelopper le filet mignon de porc dans un film alimentaire puis le rouler sur lui-même de manière à former un boudin. Faire cuire pendant 20 min à 100°C au four vapeur. Ouvrir le boudin dans le plat de service et couper la viande en tranches. Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pommes vapeur. Les autres recettes de Miele Play Pictures Pictures Pictures
Découperle chou blanc et couper en petits tronçons. Couper les oignons grossièrement. Couper en 4 les navets primeurs sans les éplucher. Répartir les légumes autour du filet mignon. Saler, poivrer et ajouter 3 cuillères à soupe de sauce sésame sur les légumes et la viande. Répartir des tiges de menthe fraîche parmi les légumes.
Cuireà feu moyen 15 à 20 minutes, la viande doit rester un peu rosé . Pendant ce temps, cuire les pommes coupées en quartier dans du beurre 20 minutes. Retirer le filet mignon, et réserver. Déglacer avec la fondue d'échalotes. Ajouter la crème fraîche et 1 jaune d'oeuf. Faire chauffer les châtaignes dans un plat au four.
Filetmignon sauce au poivre . Préparation 5 minutes. l'ail, le poivre et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de liquide. Ajouter le cognac. Flamber. Ajouter la demi-glace et une pincée de
Prenezun plat pour le four, versez l'huile d'olive, disposez-y le filet, mettez les pommes de terre coupées en morceaux (cuites au préalable) autour avec les oignons hachés et quelque morceaux de foie gras, ciboulette, sel poivre et reste de lard, les champignons, et la crème fraîche. Enfournez et cuisez à 180° pendant 35 à 40 minutes.
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