Une entrée ou un plat bon marché Les recettes de salades de pâtes sont innombrables sur Internet, de la plus riche à la plus modeste. Elles peuvent constituer l'essentiel d'un repas à elles seules, si on leur adjoint du thon, du jambon, bacon, du saumon ou truite fumés, des crevettes, des œufs durs. Par contre, en accompagnement du buffet pour 50 de Gaëlle qui a prévu de servir de la charcuterie par ailleurs, il nous a semblé préférable de proposer des salades composées essentiellement de légumes et crudités une salade d'endives, une salade lentilles/chou et dans la salade de pâtes, un simple assortiment de sauces. Le rapport délice/prix sera imbattable ! Choix des pâtes En général, on choisit plutôt des pâtes courtes papillons farfalle, torsettes, tortiglioni, penne, penne rigate, orecchiete. Pour une salade, on compte 50 g. par personne à faire varier en fonction de la quantité d'ingrédients à rajouter. L'important est de cuire les pâtes "al dente"en respectant le temps de cuisson dans une très grande quantité d'eau salée. Accompagnement Outre la viande et les poissons, on dispose de la large gamme des légumes tomates, tomates cerise, tomates séchées, dés de concombre, maïs, asperges, olives, poivrons, champignons, avocats, etc. En fonction de la composition du buffet par ailleurs, on peut ou non ajouter des fromages mozzarella, feta, dés de comté. Mon bon plan "pâtes" une salade de pâtes froides avec sa farandole de garnitures Quand j'ai écrit cette série d'articles, j'ai cherché et recherché des recettes de salade de pâtes froides qui pourraient convenir pour ce buffet. Bien sûr, il y en a beaucoup dans les magazines mais aucune ne me satisfaisait vraiment si on fait un buffet à base de charcuterie, il me semble que les salades d'accompagnement doivent être simples et n'ont pas besoin de contenir du jambon et des crevettes ; d'autre part, j'ai aussi le souci des enfants qui adorent les pâtes mais il s'en trouvera toujours un pour dire qu'il n'aime pas le poivron, ou le maïs, ou les avocats on les connaît, non ? Or, il me semble que dans le buffet, il faut prévoir au moins un plat tout simple qui recueillera le suffrage des enfants. J'ai alors repensé à une recette de Cuisine actuelle à laquelle j'ai eu recours il y a une dizaine d'années en de multiples occasions, chaque fois que nous étions invités à séjourner un week-end chez des amis, que j'avais demandé si on pouvait apporter quelque chose et que les invitants avaient répondu oui il s'agit de pâtes froides accompagnées de quatre sauces différentes une aigre-douce, une niçoise, une en verdure citronnée, la dernière feta au vin banc. Ce plat a vraiment beaucoup d'avantages - il plaît à tous, petits et grands y compris les végétariens qui peuvent choisir leur sauce préférée, - pour des week-ends de fêtes, il peut compléter facilement ce qu'ont prévu ceux qui organisent, venir en complément du buffet de la soirée, être servi le samedi midi quand les invités rejoignent les uns après les autres le lieu de la fête et que la maîtresse de maison est super occupée par ailleurs par les préparatifs de dernière minute, ou le dernier jour, en complément des restes, ... - il peut être préparé d'avance je le transportais dans des bouteilles plastique de lait usagées ou sur place car il ne demande qu'une poêle et un bon couteau, - il n'est pas cher - il est à la portée de tous, même ceux qui pensent ne pas savoir cuisiner - et DÉLICIEUX ! Attention toutefois, mine de rien, pour préparer les 4 sauces, émincer, éplucher, ciseler, hacher, tout ça prend du temps. Pas fastidieux, mais long. Mais rien ne vous empêche de n'en faire qu'une ou deux de mémoire, c'est celle à la tomate aigre-douce que je préférais, la première de la liste. Et puis, cette recette a été passée aux oubliettes et je n'ai jamais pu la retrouver au moment d'écrire cet article. J'ai adressé alors un mail à Cuisine actuelle et Corinne Blondeau me l'a très gentiment retrouvée merci à elle ! Voici donc la recette qui était donnée pour 4 personnes. Faire cuire 400 g. de pâtes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Versez dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive et de citron. Parsemez-les de basilic ciselé. Préparez à l'avance les garnitures pour qu'elles s'imprègnent des parfums. Chacun assaisonnera à son goût. Garniture à la tomate aigre-douce Faites revenir 1 oignon émincé dans 2 cuillères d'huile d'olive, puis ajoutez 3 gousses d'ail écrasées. Mouillez de 5 cl de vinaigre de vin et 50 cl de coulis de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez 3 cuillères à café de sucre, 1 de paprika, 1 pincée de muscade et de piment de Cayenne, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle. Couvrez, laissez mijoter 20 mn. Servez froid décoré de basilic ciselé. A la niçoise Égouttez des anchois à l'huile et coupez-les. Émincez 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail. Hachez 200 g. d'olives vertes et noires. Ajoutez 1 cuillère à café de câpres, 4 tomates concassées, du basilic et du persil ciselés. Poivrez, arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 2 d'huile d'olive. faites macérer 1 heure au frais. En verdure citronnée Coupez 3 courgettes en tranches. Jetez-les avec 3 gousses d'ail pelées et 1 zeste de citron dans l'eau bouillante 1 min. Egoutttez, laissez refroidir. Emincez l'ail. Versez le tout dans un saladier de persil, coriandre, 1 oignon en rondelles, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre et sel. Mélangez et laissez mariner au frais une heure avant de servir. A la feta, au vin blanc Découpez 200 g. de feta en cubes. Mettez-les dans un saladier, poivrez, et arrosez-les de 5 cl de vin blanc sec. Ajoutez 4 tomates pelées et concassées, 1/2 poivron vert en petits carrés, 1 bouquet de menthe fraîche émincée et 1 de coriandre et 1 pincée de quatre-épices. Salez et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez et laissez macérer 1 h au frais. Evaluation du prix et des quantités Dans la recette de Cuisine actuelle, les proportions sont données pour 4 personnes. Les 400 g. de pâtes sont raisonnables. Par contre, il me semble que chaque sauce pourrait suffire pour 4 personnes. Donc, si on fait les 4 sauces, on peut nourrir comme plat principal 16 personnes, en faisant cuire 1,6 kg de pâtes. Pour évaluer le coût de cette recette, j'ai calculé le prix pour 400 g. de pâtes et les ingrédients de la sauce aigre-douce. Je suis arrivée à 3,58 €. Dans le cadre du buffet de 50 personnes, nous avons prévu la salade de pâtes pour 24, et la salade d'endives et de lentilles, chacune pour 12 personnes. Les proportions en pâtes seront donc de 2,4 kg de pâtes et, par exemple, 3 sauces dont on aura doublé les proportions indiquées ci-dessus pour chacune. N'oubliez pas d'organiser des animations faciles pour les enfants de la fête. Buon appetito ! Claire J'espère que plats servis à votre buffet mériteront eux aussi que les invités se lèchent les doigts !CombienDe Salade Verte Pour 15 Personnes? Posez la salade sur le côté, et coupez le pied. Retirez les feuilles une à une, vous pouvez coupez les coutils (partie blanche du bas de la feuille) les plus durs et les jeter, ce qui vous donnera une salade plus tendre. Essayez de garder intact le cœur de la salade, les enfants adoreront l’avoir Il faut compter une demie baguette par personne et par repas. Cela fait 4 baguettes ou 2 gros pains, soit un kilo en tout. Tu peux préparer tes pains à l’ avance, c’ est-à-dire quand tu veux et les congeler tout prêts, c’ est ma solution Quelle quantité de pain pendant un régime ?Voici la quantité de pain à ne pas dépasser pour continuer à mincir, selon les nutritionnistes. Pour ne pas prendre de poids, certains spécialistes préconisent ainsi de ne pas dépasser les 100 grammes de pain par jour, dont 40-50 grammes seraient consommés au quantité de pain pour 30 personnes ? Prévoir les bonnes quantités pour un buffet froid 0 à 10 pers. 30 à 100 pers. Nombre d’entrées différentes 1 3 Nombre de plats et d’accompagnements différents 1 2 Nombre de desserts différents 1 2 Poids de nourriture prévu par personne pain inclus 550/600g 1 mars 2020De plus, Quelle quantité de pain pour 10 personnes ?Viandes, salades, accompagnements… quelle quantité par personne pour un buffet froid ? 1 personne 10 personnes Accompagnement 250g kg Salade verte 50g 500g Fromage 70g 700g Pain * 100g 1 kg • 5 juil. 2019Quelle quantité de pain pour 40 personnes ?Il faut compter une demie baguette par personne et par repas. Cela fait 4 baguettes ou 2 gros pains, soit un kilo en que les Wasa font grossir ?Il y a 310 calories Kcal dans 100 gr de wasa léger. wasa léger est riche en glucide avec au 100gr. wasa léger est pauvre en lipide avec au 100gr. 100gr de wasa léger couvre 15% des apports caloriques journalier base 2000 Kcal wasa léger est riche en fibres avec au pain pour ventre plat ?Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud surtout la mie, les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou de la veille, de type baguette plutôt la croûte et des céréales non complètes type corn-flakes.Quelle quantité de pain le soir ?Il faut avoir des féculents à tous les repas. Le soir, si la personne est sédentaire, je conseille de toujours avoir deux tranches de pain complet pour éviter d’avoir des fringales et de se jeter sur le fromage ou la mousse au chocolat à la fin du dîner car on n’est pas rassasié», souligne la quantité prévoir par personne ?Quantités d’aliments pour 1 personne Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal Des pommes de terre 2 grosses 240 g environ Des crudités 80 à 100 g Des légumes 250 à 300 g Des légumes secs lentilles, haricots, pois chiche, etc. 60 gQuelle portion de fromage par personne ?Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit 50 à 100g par personne. Pour un menu vin-fromage ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200g par personne. Pour un menu vin-fromage-charcuterie, 100 à 150g par personne devrait quantité de pain pour un buffet froid ?Comptez 50 à 80 g de pain par personne 1 petit pain ou 1 baguette pour 3. Si vous prévoyez beaucoup de fromage ou de charcuterie, augmentez légèrement les proportion par personne ?Quantités d’aliments pour 1 personne Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal Des pommes de terre 2 grosses 240 g environ Des crudités 80 à 100 g Des légumes 250 à 300 g Des légumes secs lentilles, haricots, pois chiche, etc. 60 gQuelle portion par repas ?Dans l’assiette, cela se traduit par viandes/poissons 1 portion de 100 g à 125 g/jour ; oeufs 2 ; fruits et légumes 5 portions d’environ 100 g de fruits et de légumes/ calculer la quantité de nourriture par personne ?Il se calcule ainsi selon l’équation de Harris et Benedict Pour les hommes 0,276 + 0,0573 × poids en kg + 2,073 × taille en m – 0,0285 × âge en années. Pour les femmes 2,741 + 0,0402 × poids en kg + 0,711 × taille en m – 0,0197 × âge en viande pour 40 personnes ?donc pour 40 personnes il te faut 133 x 40 soit 5320g 5 kg320 en comptant une tranche par personne …. Par exemple ton roti de 800g te donne 6 tranches d’environ 133 g pièce … donc pour 40 personnes il te faut 133 x 40 soit 5320g 5 kg320 en comptant une tranche par personne ….Quelle quantité de saucisse par personne ?Les conseils de nos experts Type de viande Quantité de viande crue recommandée par personne rôti de porc 200 grammes saucisse 150 grammes brochette de porc 200 grammes jarret de porc avec os entre 200 grammes et 250 grammesComment manger des Wasa ?Wasa authentique pour le régime Ses fibres apportent la satiété et améliorent le transit. Si vous mangez ces galettes le matin, vous devriez être comblé plus longtemps. Évidemment, mieux vaut les consommer en quantité adéquate par rapport à vos besoins, si vous ne voulez pas entraver votre perte de est la biscotte la moins calorique ?2/9 – Biscotte ou pain ? Beaucoup remplacent le pain blanc par des biscottes pensant que celles-ci sont moins caloriques. Or, c’est tout le contraire ! Le pain blanc apporte en moyenne 255 calories pour 100g alors que les biscottes apportent 356 calories par le pain grillé est plus calorique ?Lorsqu’on passe une tranche de pain au grille–pain, une partie de son eau s’évapore. Le nombre de calories par 100 grammes est donc plus élevé que dans le pain que le pain complet fait gonfler le ventre ?Ce n’est pas pour rien que l’on vante si souvent les mérites du pain complet. Celui-ci apporte deux fois plus de fibres insolubles que le pain blanc, ce qui a pour conséquence d’accélérer le transit et de faire grossir le ventre. En outre, le pain blanc se digère mal et peut même provoquer des troubles pain manger pour éviter les ballonnements ?Evitez en priorité le pain trop frais et de surcroît, chaud car l’amidon favorise les ballonnements. Evitez aussi le pain au son, trop agressif pour l’intestin. Régalez-vous de pain complet au levain plus digeste que le pain complet classique. Ou bien de biscottes ou de pain pain pour intestin irritable ?Quels sont les aliments riches en fibres solubles, à privilégier ? Les céréales Le pain de seigle. Le pain de son d’avoine sans blé entier, les céréales d’avoine, la farine d’ bon de manger du pain le soir ?Manger du pain le soir bon ou mauvais ? Il n’y a pas de raison de ne pas manger du pain le soir. Tout dépend de quoi il est accompagné des besoins nutritionnels du 7Nous nous efforçons de maintenir notre contenu vrai, précis, correct, original et à jour. Pour toute suggestion, correction ou mise à jour, veuillez nous contacter. Nous promettons de prendre des mesures correctives au mieux de nos capacités. Les salades de pâtes n’étaient pas faciles à servir, ça glissait dans les couverts" "J'ai bien aimé la salade de pâtes au surimi" Pour la prochaine fois : Quantités : 1,5 kg de carottes râpées suffiront, ainsi qu'un seul kg de salade de pommes de terre. Grillades pour buffet de salades viande, saucisses 120 à 150g 1π kg 2 kg Sauce plus la quantité de salade est grande et moins Préparation Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en rondelles ou en deux suivant leur taille, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez égoutter 30 mn. Pelez l’ail
Jusquà la clôture. pas après. je vous remercie de bien vouloir cliquer sur le bouton vert 'oui. merci !' ci-dessous afin d'indiquer que j'ai répondu à votre question - Résolue par Maitre Pierre NICOLET - Posée par Maria. Attention vous n'êtes pas connecté à internet. , * * * * *
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