quel vin avec melon et jambon de bayonne
Quelsvins pour un melon en dessert ? Si le melon n'arrive qu'au dessert, en salade rafraîchissante ou en quartiers caramélisés, il est intéressant de jouer avec le
Avec quel vin marier un melon et son jambon de Bayonne ? A quelques semaines de l’ouverture des Fêtes de Bayonne, rendez-vous incontournable dans le Sud-Ouest, nous avons décidé de mettre à l’honneur son jambon ! Délicieuse spécialité locale, le jambon de Bayonne est une merveille. Il offre de sublimes arômes, grâce à sa délicieuse chair mais aussi grâce à son gras ! N’oubliez pas cette partie du jambon, elle est divine, et elle est souvent la plus parfumée ! Et aujourd’hui on ne parlera pas uniquement du Jambon de Bayonne, on le mariera avec son fameux acolyte de l’été le melon ! Et oui, l’association melon / jambon de Bayonne ou de Parme du moment qu’il est sec est un grand classique que nous apprécions tout l’été ! Le délicat sucré-salé est un réel plaisir, en entrée ou à l’apéritif, les plus grands l’ont adopté et ont proposé de merveilleuses recettes comme ce tartare de jambon à la tomate et melon, cependant, l'association avec un vin n’est pas forcément une évidence ! Comme on l’a évoqué, c’est un plat d’entrée, frais et sucré-salé. C’est une bonne base pour notre sélection. On préfèrera donc un vin frais, qui se boit aisément, doux et agréable au palais, de préférence gourmand et fruité ! Le vin pourra aussi bien s’accorder avec le jambon qu’avec le melon mais c’est l’assemblage des trois qui fera des proposons 3 vins différents qui peuvent très bien s’accorder, à choisir en fonction des goûts et des couleurs ! En tous cas, ces accords mets et vins ont fait leur preuve ! Pour les amateurs de douceur, on propose un Pacherenc-du-vic-bilh du domaine Brumont, on parle du Château Bouscassé et de la cuvée les Larmes Céleste. C’est un vin produit, comme le jambon, dans le Sud-Ouest de la France, dans la région de Madiran. Il est produit à partir de Manseng petit et gros et de Petit Courbu. De plus en plus, le Pacherenc se démarque, et l’on comprend pourquoi, l’appellation offre des vins liquoreux délicats sur des arômes fruités et gourmands. Ces Larmes Célestes sont douces. Elles offrent une acidité très juste qui s’équilibre à merveilles avec les sucres. C’est un vin très aromatique, fin et gourmand qui offre un bouquet sur les fruits confits ou les fruits à chair blanche. Ce parfait équilibre entre l’acidité et la sucrosité pourra accueillir un met sucré-salé comme un jambon de Bayonne et son melon. De plus, la richesse des arômes du vin se mariera très bien avec la richesse des arômes du melon et du jambon La deuxième proposition est le Bandol BY Bégude Rosé du Domaine de la Bégude, une référence et un coup de cœur de Wineandco ! Ce vin se mariera très bien avec la fraicheur du melon et les parfums du jambon. C’est un rosé pâle comme la Provence sait si bien le faire. Au nez, vous ressentirez dans ce vin des arômes fruités. C’est un vin vif et très frais mais aussi gourmand ! L’équilibre est parfait. La douceur fruitée comme la complexité des arômes s’accorderont parfaitement avec le léger salé du jambon et le sucré du melon. N’attendez pas pour tester cet accord, c’est magique. La troisième proposition, et surement la plus originale, est un vin blanc sec de Sancerre La Clef du Récit Sancerre 2013. C’est un vin blanc nerveux qui pourra très bien se marier avec un jambon de Bayonne et son melon car il présente une magnifique palette aromatique et qu’il est parfaitement équilibré entre l’acidité et les saveurs. Bien qu’il soit sec, il n’est pas agressif et se boit très facilement. On trouvera au nez des arômes de mandarines, de buis et de fruits à chair blanche. La fraicheur aussi correspondra avec ce met d’été ! Ce vin est une invitation gourmande Voilà vous avez la clef pour sélectionner votre vin préféré à accorder avec votre entrée d'été favorite ! Ne perdez pas de temps et commandez très vite sur Wineandco ! Et si vous souhaitez découvrir encore plus d'accords Mets & Vins, rendez-vous sur notre page ! Pourquoi commander chez Wineandco ? Stockage optimal des vins Sélection rigoureuse par le comité de dégustation 100000 clients satisfaits depuis 1999 Livraison profesionnelle et soignée de vos vins Commandez vos vins en toute sérénitéAchatMelon 1Kg400 en direct de Ferme Joos avec Pourdebon. Le melon est un des fruits tant attendu de l'été. Dans le Nord, il n'arrive qu'aL’été est à nos portes, il est impatient de s’installer et nous sommes nous aussi pressé de le voir s’installer. Parce qu’avec ces belles chaleurs attendues, ce sont des melons charentais sur nos tables que nous souhaitons voir ! Qui ne salive pas déjà en imaginant un tendre melon juteux et bien mûr dans son assiette, avec une tranche de jambon cru pour relever son goût … Mmmmh ! Cependant, il faut trouver le bon accord met/vin. C’est pour cela qu’Ambroise s’est démené pour vous proposer de délicieuses bouteilles à déguster avec ce plat estival ! Loupiac 2014, Château de Ricaud Avec sa finale longue et fraîche, ses notes d’agrumes et son soupçon de vanille, ce Loupiac vous ravira ! Dernières bouteilles Château de Ricaud - Dourthe - Loupiac 2014 Muscat de Rivesaltes, Château de Nouvelles En entrée, servie bien frais entre 8° et 10° avec un melon au Jambon de Bayonne … un petit délice ! Muscat de Rivesaltes - Elise - Château de Nouvelles - 2015 Sauternes 2014, Château Roumieu Ce vin tranquille sera parfait pour votre dessert au melon avec ses arômes de fleurs, d’agrumes et de fruits secs. Dernières bouteilles Château Roumieu - Sauternes - 2014 Rivesaltes 1998, Domaine Sarda-Malet Un vin doux naturel de bientôt 20 ans qui sera exquis avec votre melon, aussi bien en entrée qu'au dessert ! Demi-bouteille 37,5 cl Dernières bouteilles Le Serrat - Domaine Sarda-Malet - Rivesaltes 1998 Fonseca Porto White Un Porto qui saura relever et s’harmoniser avec votre melon charentais, que demander de mieux ? Portugal Fonseca Porto White avec étui Et vous, quel est votre accord met/vin idéal ? Lesdernières informations sur Jambon De Bayonne proposées par les paperblogueurs. Tweets by @paperblog_fr . Cuisine — Jambon De Bayonne. Jeux; Les Auteurs; Cuisine — Jambon De Bayonne Terrine de jambon de Bayonne et lentilles. J'ai trouvé cette recette sur le magazine Gourmand, et comme j'avais reçu de mon partenaire Une salade richement garnie ou une crudité vinaigrée relèvera le goût de votre plat. Préparer différents abricots vous demandera encore plus de travail, mais si vous êtes nombreux à participer, cela améliorera votre assiette de Comment présenter du melon en entrée ?2 Quel alcool accompagné le melon ?3 Comment présenter un plateau de charcuterie ?4 Les 12 meilleurs conseils pour présenter melon jambon cru en vidéo5 Pourquoi melon jambon ?6 Comment accommoder un melon sans goût ?7 Comment et comment manger le melon ?Dans la peau, coupez des tranches de melon d’un gros centimètre d’épaisseur pour faire des bouchées. Le petit geste qui change tout c’est maintenant ! Décaler les tranches de chaque côté de la coque. Lire aussi Quoi faire comme legume avec un barbecue. Rapprochez une pièce de vous et éloignez l’autre en appuyant sur votre doigt d’un côté à l’ qui va bien avec Melon ? En version sucrée, le melon aime la compagnie des agrumes, mais aussi des fruits rouges ou des figues fraîches. Préparez-le dans un smoothie ou dans une soupe fraîche, parfumé à la vanille ou au gingembre… et pensez à l’ouvrir avec quelques herbes aromatiques, comme la menthe ou le améliorer un mauvais melon ? Pour sauver un melon pas très bon, j’ai l’habitude de le couper en petits morceaux, de le mettre dans un saladier, d’ajouter un peu de sucre en poudre ou en poudre et une bonne pincée de sel pour améliorer le goût sucré naturel du diriez-vous d’un jambon au melon ? Le melon peut être accompagné d’un jambon de Parme, d’une AOP italienne, d’un jambon ibérique, AOP espagnole ou encore d’un jambon de Bayonne, IGP française. Pour le melon, on préfère un melon charentais, bien sucré et frais. Le Top 5 des meilleurs conseils pour conserver le romarin pour l’hiver Les meilleures façons de cuisiner courgette ronde 6 idées pour tailler le murier platane VIDEO 5 astuces pour tailler un noyer et quand Notre conseil pour cuisiner courgette congeléeQuel alcool accompagné le melon ?Que ce soit sous forme de simple fruit, sous forme de sorbet ou en salade de fruits, le melon est tout aussi omniprésent dans les desserts estivaux. A voir aussi Comment planter les fraises. N’hésitez pas à jouer sur les notes sucrées en l’appréciant avec un sauternes, une muscade, un traminer aux épices ou un Riesling en vendanges un vin avec Melon et Jambon de Bayonne ? Avec Melon au Jambon de Bayonne nous vous conseillons de servir Un Sancerre Bandol RoséUn Côtes du Roussillon RoséUn Rosé d’Anjou RoséUne Clairette du Languedoc Blanche douce ou Macvin du Jura Blanc doux ou Muscat de Frontignan Blanc doux ou alcool avec du saumon ? Il est donc recommandé d’associer un vin rouge aux tanins fins et aux arômes marqués avec du poisson, notamment du saumon. Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage ou encore Saint-Joseph, autant d’appels qui peuvent ainsi sublimer la texture et le goût du saumon lors de la pouvez proposer du jambon, du jambon cru, du saucisson fin ou épais, de la mortadelle, du lard, de la coppa, du lomo fumé, du jambon… L’idée est de présenter une charcuterie variée du porc au grison, pour satisfaire les différentes papilles de vos papilles. A voir aussi Melon conseils de culture et plantation. Invités ou même changer vos présenter un plateau apéro ? Vous pouvez également ajouter des fruits de saison comme le melon, qui accompagne parfaitement la charcuterie espagnole, ou les pommes, qui accompagnent beaucoup de fromages. Pour une assiette plus consistante, ajoutez des crudités, coupées en morceaux, et donc plus faciles à présente-t-on une assiette de charcuterie ? Une salade richement garnie ou une crudité vinaigrée relèvera le goût de votre plat. Préparer différents abricots vous demandera encore plus de travail, mais si vous êtes nombreux à participer, cela améliorera votre assiette de bien présenter un plat de charcuterie ? Laissez-vous tenter par l’agneau, le bœuf, le porc ou le canard pour varier au maximum le choix. En plus de la charcuterie, garnissez votre assiette de galettes, rilettes, fromages, olives, moutarde, noix pour varier le goût et la texture !Pourquoi melon jambon ?Au 16ème siècle, le melon était mangé avant de manger dans de nombreuses régions d’Italie. Dans les régions d’Émilie et de Romagne en Italie, le melon était consommé avec de la mortadelle, du salami ou du jambon. Sur le même sujet Pomme de terre conseils de culture et plantation. … Son origine peut être due au fait que le melon est généralement consommé avec du sel et en début de s’appelle la plante qui fait pousser le melon ? Le melon Cucumis melo est une plante herbacée annuelle originaire d’Afrique intertropicale, appartient à la famille des Cucurbitacées et est largement cultivée comme plante potagère pour ses fruits a inventé le melon au jambon cru ? Melon-Jambon d’Alain faites des boules ou des cales. Vous faites mariner dans du porto 50/50 – vinaigre balsamique pendant deux à trois heures. A voir aussi Potiron culture et récolte conseils de culture et plantation. Vous buvez, une tranche d’huile de noix, une pincée de Fleur de Sel et un tour de moulin à poivre et vous avez un accompagnement au jambon goûter un melon moelleux ? Le vinaigre balsamique est excellent pour les melons légèrement colorés… il aide à leur redonner du déguster un melon ? Pour avoir toujours un melon sucré-salé, coupez-le une heure avant de le servir en quartiers, salez un peu et mettez-le au réfrigérateur ! Le sel fait ressortir le sucre ! La magie!Pourquoi mettre du sel sur le melon ? Pourquoi mettre du sel sur son melon ? Le sel améliore et améliore le goût naturel du melon, il aide également à faire ressortir la douceur et rend la pastèque plus melon se consomme généralement cru en entrée, dessert et apéritif. Voir l'article Comment cuire legume a la vapeur. En salade composée, son arôme musqué aime la charcuterie et le goût de la viande séchée, tandis que sa douceur se marie bien avec la laitue croquante ou les feuilles de graines de melon sont-elles comestibles ? Les graines de melon peuvent être utilisées pour ajouter du croquant à une salade. Après avoir bien rincés, ils sont grillés dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’elles sont dorées, elles sont saupoudrées de manger le melon ? Facile à préparer, le melon est délicieux à manger facilement. Vous pourrez également l’introduire dans de nombreuses salades, sucrées bien sûr, mais aussi salées ; ou le garnir, cru ou cuit, de viande ou de poisson. Je suis Florie, passionnée par les fleurs, les plantes et la nature en général. J ai créé mon propre site internet dédié à ce sujet, où je partage mes connaissances et mes astuces avec tous ceux qui souhaitent apprendre à mieux connaître et apprécier la beauté des plantes. Lejambon de Bayonne avec du melon vous connaissez. c'est super bon. Mais je cherche une indée originale de le présenter. Si qqu'un a une bonne idée, facile et rapide on vous remercie par avance. Saaalut à tous Rua's family
A l'apéritif, en pique-nique, seul ou avec du pain grillé ou une tranche de melon, le jambon cru est la charcuterie d'été par excellence. Mais aussi une de celles qui proposent le plus grand éventail de choix une multitude d'appellations géographiques, de variétés, et des prix au kilo allant de 10 €, pour les entrées de gamme en grande surface, à 300 €, pour les produits rares et luxueux. Difficile de s'y retrouver et de satisfaire son budget et ses envies, du sandwich sur le pouce à la dégustation raffinée... Les italiens Le Parme un produit de prestige qui a su s'adapter à la grande consommation Détenteur d'une appellation d'origine protégée depuis 1996, ce jambon est fabriqué en Émilie-Romagne, la région de Parme, à partir de cochons blancs provenant du nord et du centre de l'Italie. Ils sont nourris aux céréales et au petit-lait de parmesan. Le temps d'affinage voir encadré est de 12 mois minimum. Le puissant consortium qui chapeaute la production du jambon de Parme a su lui faire prendre le virage de la modernité, en standardisant sa fabrication et en l'élevant au rang de véritable industrie. Avec une puissance de feu de plus de 9 millions de jambons par an, les Parmesans approvisionnent les marchés du monde entier. 75 % de la production est vendue dans le circuit de la grande distribution. La France est le 2e marché extérieur, derrière les États-Unis, avec plus de 400 000 jambons et 7 millions de barquettes. Autant dire qu'on est sûr de trouver du prosciutto di Parmadans son supermarché ! La couronne ducale à cinq pointes, systématiquement apposée sur les jambons entiers, en morceaux ou prétranchés, garantit l'authenticité du produit. À 40 €/kg, il coûte le double du prix moyen du jambon cru en grande surface. Mais sa méthode de production exigeante et uniformisée fait de lui une valeur sûre. Sa texture fondante, son goût délicat et sa douceur seront toujours au rendez-vous. Les autres jambons transalpins D'autres charcuteries de prestige fleurissent sur le territoire italien. En tête, le San Daniele, originaire du Frioul, au nord-est du pays, qui possède une appellation d'origine protégée AOP. Déjà élaboré du temps des Celtes, il est affiné 13 mois minimum à l'abri de collines jouissant d'un microclimat sec et tempéré. Son aspect et son goût sont assez similaires à celui du Parme. Toujours en AOP le Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, produit au nord-ouest, près de la frontière suisse. Il tire son goût particulier d'un assaisonnement aux herbes de montagne, et d'un affinage de 12 mois minimum sur un lit de foin. Parmi les autres AOP, figurent les jambons de Toscane, de Carpegna et de Modène. Loin de ces labels exigeants, on trouve souvent en grande surface les appellations "jambon cru italien" ou "jambon sec d'Italie", qui ne sont en aucun cas une garantie de qualité. Les espagnols Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Le bellota le nec plus ultra du jambon ibérique Certains spécialistes n'hésitent pas à le qualifier de "meilleur jambon au monde" ! Il représente la qualité maximale du jambon ibérique, une appellation protégée par un décret royal espagnol denominacion de origen jamòn ibérico, qui certifie que le produit est issu d'un cochon noir de race ibérique au moins à 75 % et qui a été affiné pendant 500 jours minimum. C'est un produit dont l'arrivée en France est relativement récente 1995. Son exportation était jusqu'alors interdite, officiellement pour des raisons sanitaires - certains disent que les Espagnols cherchaient à garder pour eux la plus exquise de leurs spécialités. Le bellota a donc bénéficié d'un effet de mode, non dénué de snobisme parfois. Son prix varie entre 200 et 300 €/kg uniquement chez les charcutiers ou en épicerie fine. Un coût justifié en partie par le fait que les cochons sélectionnés pour le fabriquer sont élevés dans des dehesas, des prairies parsemées de chênes verts, typiques du sud-ouest de l'Espagne, où la densité ne peut excéder 2 animaux par hectare. De mars à octobre, les cochons se nourrissent des glands bellota tombés des arbres. Le reste du temps, ils s'alimentent de pâturages. Le bellota est un produit d'exception, dont l'affinage peut durer plus de 3 ans. C'est la raison pour laquelle on le choisira dans une optique de dégustation et de découverte. Son goût est puissant, charpenté, avec un arôme de noisette. Il est ample en bouche, avec une texture grasse et fondante. Outre le bellota, les 2 autres catégories de jambon ibérique sont le recebo, lui aussi nourri aux glands et à l'herbe, mais qui recevra un complément de céréales, et le cebo, alimenté aux pâturages et aux céréales. Le pata negra une appellation fourre-tout En matière de charcuterie espagnole, le mot pata negra est souvent employé. Ce terme signifie "patte noire" et désigne tout jambon fabriqué à partir d'un porc ibérique. Cette variété de cochon est caractérisée par une robe noire et un sabot de la même couleur, d'où son sobriquet. Il s'agit d'une expression fourre-tout, qui n'est pas synonyme d'une qualité particulière. Elle ne garantit ni le degré d'hybridation de l'animal, ni son alimentation, ni le temps d'affinage du jambon. Le serrano une valeur traditionnelle Littéralement "montagnard" en espagnol en effet, à l'origine, ce jambon était élaboré dans les régions montagneuses du pays. À la différence du jambon ibérique, il est produit à partir de porcs blancs classiques. Sa production est encadrée par un label de "spécialité traditionnelle garantie". Certains serranos bénéficient en plus d'une AOC c'est le cas du jambon de Teruel, issu d'Aragon, caractérisé par sa douceur et son goût peu salé. Les françaisLe jambon de Bayonne un produit de qualité qui domine le marché Déjà évoqué par Rabelais dans Gargantua, le jambon de Bayonne s'est bien adapté à notre époque il représente aujourd'hui 20 % de la production française, avec 1 450 000 pièces par an, issues du bassin de l'Adour, et possède une indication d'origine protégée IGP depuis 1998. Pour sa fabrication, seuls des porcs du Sud-Ouest nourris au maïs sont utilisés. Avant d'être affiné 7 mois minimum, le jambon est recouvert de sel de Salies-de-Béarn, où se situe une source naturelle d'eau salée. Son goût délicat et subtil se rapproche de celui du Parme. En grande surface, on le trouve à 25 €/kg en moyenne. Le Noir de Bigorre C'est un produit plus rare, distant de quelques centaines de kilomètres du précédent, dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne. À peine 12 000 jambons sont fabriqués chaque année à partir du porc noir de Bigorre, une race qui a failli disparaître dans les années 1980. Durant les 6 mois précédant l'abattage, les cochons se nourrissent en liberté dans les prairies et les sous-bois. Fort en bouche et fondant, ce produit s'approche, par sa saveur et son aspect, du jambon ibérique. Tranché, il coûte environ 120 €/kg. Les autres spécialités régionales Plus au Nord, sur la côte Atlantique, on trouve le jambon de Vendée. Moins raffiné que les précédents, il est traditionnellement frotté aux herbes et à l'eau-de-vie, qui parfument sa chair. En Corse, on déguste le prisuttu, subtil et légèrement fumé. La variété jambon sec de Corse, fabriquée à partir de la race de cochon locale nustrale, bénéficie d'une AOC. En Alsace, on peut goûter au jambon de la Forêt-Noire, produit en Allemagne et protégé par une IGP depuis 1997. Frotté au poivre et au genièvre, puis fumé au sapin, il se caractérise par un goût corsé et puissant, une couleur sombre. Pas loin de là, c'est le jambon des Ardennes qui règne en maître une charcuterie fumée au bois de chêne et de hêtre, qui était consommée dès l'Antiquité ! Aoste, roi de la grande distribution Dans les supermarchés français, l'offre se divise principalement entre les grandes marques et celles des distributeurs. Le leader, c'est Aoste, avec 23 % de parts de marché. Sa gamme principale, produite à partir de porcs français, est vendue autour de 35 €/kg. La marque distribue également des spécialités typiques, comme le serrano ou le Bayonne et a même sorti, en avril, un jambon pata negra, produit à partir de cochon ibérique cebo. On le retrouve en grande surface à plus de 75 €/kg. Ce que l'on ignore souvent, c'est que cette marque est originaire du village du même nom, en Isère ; ses produits ne doivent surtout pas être confondus avec le Vallée d'Aoste Jambon de Bosses évoqué plus haut, qui est bien italien, lui ! Affinage C'est la période durant laquelle le jambon est mis à maturer, pour sécher et développer ses arômes. En théorie, plus le temps d'affinage est long, meilleur est le résultat, et plus cher est le prix... Certaines variétés, comme le bellota, peuvent être affinées pendant 3 ans. Un jambon cru affiné plus de 6 mois peut être appelé "jambon sec". Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely